Le Corbusson est un complexe hôtelier basé à Saint-Berthevin, occupé la semaine principalement par une clientèle d’entreprise, et qui accueille une clientèle de particuliers le week-end et pendant les vacances.

Nous recherchons un Chef de partie (H/F) qui participera à la production et à l’organisation quotidienne de la cuisine.

L’hôtel du Corbusson, c’est :

· Une équipe à taille humaine (12 personnes)

· Un hôtel confort 3 étoiles, de 42 chambres

· Un jardin d’hiver accueillant jusqu’à 60 couverts et une belle terrasse

· Un bar d’hôtel convivial

· Un parc arboré de 5 hectares avec étang et séquoias centenaires

· Un château privatisable pour l’organisation d’événements privés ou professionnels

Vos missions

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes.

Production culinaire

Réaliser les préparations préliminaires et les mises en place nécessaires au service.

Assurer la préparation et l'envoi des plats au sein d’une cuisine ouverte sur la salle.

Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.

Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de l'établissement.

Participer à l'élaboration et à l'évolution des propositions culinaires.

Organisation et gestion

Organiser et gérer votre poste de travail en toute autonomie.

Anticiper les besoins en production en fonction de l'activité et des réservations.

Participer à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et à la limitation des pertes.

Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel mis à disposition.

Participer à la réception et au contrôle des livraisons.

Hygiène et sécurité alimentaire

Appliquer rigoureusement les normes HACCP.

Garantir la propreté de votre poste et le respect des procédures d'hygiène.

Assurer le suivi des températures, du stockage et de la traçabilité des produits.

Travail d'équipe

Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine.

Participer à la bonne coordination des services.

Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux éventuels commis ou apprentis.

Être force de proposition dans l'amélioration de l'organisation et des prestations.

Requirements

Vous justifiez d'une première expérience réussie sur un poste similaire.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et les exigences d'un service de restauration de qualité.

Vous êtes autonome sur un service.

Vous savez garder votre calme durant les services.

Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve).

Vous appréciez le travail en équipe et savez gérer les périodes de forte activité.

Vous êtes sensible à la qualité des produits, au dressage et à la satisfaction client.

Vous avez envie de vous investir dans un projet d'ouverture et de participer à la construction d'une nouvelle dynamique culinaire.

Ce que nous vous proposons

L'opportunité de participer à l'ouverture d'un nouveau restaurant au sein d'un domaine hôtelier et événementiel.

Un environnement de travail agréable dans un cadre privilégié.

La possibilité de participer à la mise en place de l'organisation et des standards de la cuisine.

Une équipe à taille humaine et un projet de développement ambitieux.

Conditions :

· Contrat : CDI – 39h00 / Semaine

· Horaires continus (pas de coupures)

· Lieu : Saint-Berthevin (53)